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　　做法： 春笋切成片后加少许盐捞
出后用清水浸泡， 生姜切 片，葱切
成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛
 肉片、葱段翻炒1分  钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均
匀，加 入少量 清
水半掩
住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍
收汁时盖上锅盖焖。